果蔬食品凍干機(jī)是一種將新鮮果蔬食品通過冷凍和真空干燥技術(shù)處理成凍干果蔬的設(shè)備。它廣泛應(yīng)用于食品加工、醫(yī)藥、化妝品等領(lǐng)域。
其工作原理是將果蔬食品放入腔體內(nèi)，經(jīng)過預(yù)冷、真空、冷凍、干燥等步驟，去除果蔬中的水分。凍干機(jī)通過控制溫度、壓力、時間等參數(shù)，使果蔬在凍結(jié)和干燥過程中不產(chǎn)生化學(xué)變化，保留了果蔬的養(yǎng)分和口感。
凍干機(jī)采用的冷凍干燥技術(shù)，主要原理是將物質(zhì)在低溫下冷凍成固體狀態(tài)，然后通過減壓下的升華作用，將水分從固態(tài)直接轉(zhuǎn)變?yōu)闅鈶B(tài)，從而實(shí)現(xiàn)對物質(zhì)的干燥保護(hù)。
具體來說，凍干機(jī)會將待處理物質(zhì)放置在低溫下，使其呈現(xiàn)出玻璃態(tài)或者固態(tài)狀態(tài)，利用此時物質(zhì)較低的蒸汽壓力和比較穩(wěn)定的化學(xué)性質(zhì)，進(jìn)行真空下的加熱處理。在這個過程中，凍干機(jī)通過向物料表面提供足夠的能量，將其中的水分分子從冰固體狀態(tài)升華成為水蒸氣，進(jìn)一步通過真空泵將其排除并收集起來，以達(dá)到干燥物料的目的。
凍干機(jī)利用低溫、真空和加熱等多種手段，使水分子直接由固態(tài)進(jìn)入氣態(tài)，從而實(shí)現(xiàn)物料的干燥保護(hù)，并且避免了高溫造成的物質(zhì)變形、失活等問題，因此廣泛應(yīng)用于制藥、食品、化工等領(lǐng)域。
操作使用方面，需要選擇適合的果蔬材料，然后切割成均勻大小的片狀或丁狀，放入凍干機(jī)內(nèi)進(jìn)行處理。在機(jī)器生產(chǎn)工藝中，應(yīng)根據(jù)果蔬材料特點(diǎn)和工藝要求進(jìn)行調(diào)節(jié)和控制，以確保凍干果蔬的質(zhì)量和口感。
凍干果蔬的優(yōu)勢是保留了果蔬的營養(yǎng)成分和天然口感，同時具有易保存、易運(yùn)輸、易食用等特點(diǎn)。凍干果蔬可以更長時間地保存，而且在運(yùn)輸過程中不易受到擠壓和破碎，更加方便消費(fèi)者食用。